Etapas :

• Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
• Pelar y picar el ajo.
• Desmenuzar el queso de cabra.
• Saltear la cebolla en juliana en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo picado, los piñones y las pasas.
• Saltear durante 1 minuto más y añadir las espinacas. Dejar que se deshagan y reservar.
• Mezclar los huevos y la nata en un bol, añadir las espinacas salteadas, condimentar con sal y pimienta negra recién molida y mezclar bien.
• Extender la masa quebrada sobre un molde de quiche y hornear 10 minutos a 180° C. Sacar del horno y dejar templar.
• Rellenar el molde con la mezcla de espinacas y nata, repartir por encima el queso de cabra desmenuzado y volver a hornear durante 25 minutos a 180° C.