Etapas :

• Pelar las patatas y cortar en rodajas.
• Pelar la cebolla y cortar en juliana.
• Pochar las patatas y la cebolla en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén tiernas, escurre bien y reserva.
• Cortar el chorizo en rodajas finas y el queso cantorel geant en daditos.
• Saltear las rodajas de chorizo rápidamente y volcar en un bol.
• Añadir los huevos, mezclar un poquito y añadir las patatas y cebollas.
• Condimentar con sal y añade los daditos de cantorel geant, volver a mezclar bien.
• Volcar la masa de tortilla en una sartén caliente con aceite de oliva y cocina 3 minutos por cada lado a fuego bajo.
• Dejar templar la tortilla antes de racionar y servir.